Ingredientes para preparar Baileys Casero
Whisky: 2 tazas
Leche condensada: 2 latas
Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Glicerina: 2 cucharaditas
Café instantáneo: 1 cucharada
Como preparar Baileys Casero
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.
NOTA: La glicerina es un jarabe dulce, incoloro, que se usa para preparar gran cantidad de tragos y suele ser sustituto del azúcar. Tiene gran importancia en la estructura, sabor y suavidad de los vinos y licores, lo que ayuda a hacerlo más espeso y untuoso al paso de boca, además de darle mas transparencia al producto final. Su utilización o no dependerá del resultado que se le quiera dar al producto, teniendo en cuenta estas características.
Suele venderse en farmacias, tiendas químicas o naturistas.
jueves 3 de enero de 2008
Baileys Casero
Bailey's
Ingredientes para preparar Bailey's
1 flan de huevo
2 medidas de whisky
1 lata de leche condesada
1/2 cda de café
1/2 cda de cacao
Como preparar Bailey's
Luego de preparar el flan como lo indique el paquete que se haya comprado o si se ha hecho casero, cortarlo en pequeños trozos e introducirlos en el recipiente de la batidora. Agregar las medidas de whisky, el café, el cacao y la leche.
Batir todo esto y refrigerar
Aguardiente de Naranja
Ingredientes para preparar
Aguardiente de NaranjaAgua: 1 litro Azúcar: 1 kg Alcohol: 1 litro Naranjas: 12 (solo la piel)Vainilla: 1 barra Canela: 1 rama
Como preparar Aguardiente de Naranja
Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses. Nota: Se puede usar perfume: dátil,albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, etc...
Aguardiente de guindas
Ingredientes para preparar
Aguardiente de guindas1 litro de aguardiente blanca 300 gr de azucar 500 gr. de guindas 1 ramita de canela
Como preparar Aguardiente de guindas
Se les quita el rabo a las guindas y se mezclan con el aguardiente, la canela y el azucar, poniendolas en un frasco ancho bien cerradas durante 1 año o por lo menos unos 4 meses, removiendolas de vez en cuando
tragos Licor Rossoli
Ingredientes para preparar Licor Rossoli
Azúcar, 1/2 kilo
Agua destilada o de filtro, 1/2 litro
Pétalos de Rosas Rojas aterciopeladas (que no contengan ningún pesticida) 1/2 kilo
Agua de azahar, unas gotas
Caña, 1/2 litro
Como preparar Licor Rossoli
Colocar en una cacerola de acero el azúcar, el agua y los pétalos.
Llevar a fuego moderado y a partir del hervor, contar 18 minutos, con la cacerola tapada.
Retirar, agregar el agua de azahar y dejar reposar, tapado, hasta el día siguiente.
Sumar la caña y dejar tapado dos días más.
Colar con un colador común y después filtrarlo con doble filtro de tela.
Embotellar el licor, taparlo y dejarlo reposar un mes antes de consumir.
sábado 22 de diciembre de 2007
Sangría Tropical
Ingredientes:
- Jugo de 2 o 3 limones
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 piña pelada y cortada en trocitos pequeños
- Azúcar al gusto
Elaboración:
Poner todos los ingredientes a enfriar muy bien. Al momento de servirlo échale una botella de vino tinto y bastantes trocitos pequeños de hielo. La sirves en vasos a modo de refresco o para acompañar las comidas en verano.
Sorbete de Limón
Ingredientes:
- 3 Limones
- 1 Bote de leche ideal evaporada
- 1 Taza de azúcar
jueves 20 de diciembre de 2007
Caipirinha
- 2 Limones de Pica (verdes, chiquitos)
- 60 cc Cachaza
- Azúcar granulada
- Hielo
PREPARACIÓN:
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Cachaza. Mezclar suavemente.
Gastronomia Peruana
Gastronomia Peruana
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio web de Epicurious, un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien llamada "comida maravillosa”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.
Cualquier persona que haga Turismo en el Perú , es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar.
Historia de la Cocina Peruana
La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos.
Platos Tipicos del Peru
Ceviche:Combinación de pescados y mariscos macerados en jugo de limón.
Tacu Tacu:Mezcla de frijoles y arroz que generalmente se acompaña con un bistec.
Lomo Saltado:Trozos de carne que se fríen con cebolla y tomate.
Pescado a lo Macho: Filete de pescado al horno rociado con salsa de tomate.
Aguadito de Mariscos:Combinación de pescados y mariscos con salsa verde.
Jalea Mixta:Los mariscos de tu preferencia apanados y fritos en abundante aceite.
Medias de Seda
- 1 oz. de Ginebra
- 1 ½ oz de Leche Evaporada.
- ¼ oz. de Jarabe de Granadina
- Hielos
PREPARACIÓN:
Licúe los hielos con la leche evaporada, en una copa josefina ponga la ginebra, agregue el hielo licuado con la leche, vierta lentamente el jarabe de granadina y agite hasta obtener un color rosa uniforme en la bebida, para adornar coloque una cereza pinchada en un palillo.
jueves 13 de diciembre de 2007
Ruso Blanco
5 cubos de hielo
1 oz kahlúa
1 1/2 oz. de leche evaporada
1 1/2 oz. de vodka
1 cereza marrasquino
cerezas
Preparación
Ponga los cubos de hielo en un vaso old fashioned, añada el kahlua y la leche evaporada. Con una cucharilla de bar agregue el vodka, decore con la cereza y sirva con un removedor.
Para preparar el cóctel ruso negro solo debe prescindir de la leche evaporada.
Tom Collins
- 2 oz. de gin
- 1 1/2 de jugo de limón
- 1 1/2 de jarabe de goma
- 1 cherry
- 1 rodaja de limón
- Agua mineral
Preparación
En un vaso collins con hielo agregue todos los ingredientes, excepto el limón y el cherry. Luego llene con soda. Adorne con el limón y el cherry.
Negroni
- ¾ oz. de Campari
- ¾ oz. de vermouth rojo
- ¾ oz. de Gin
- 1 rodaja de naranja
- 1 cherry
Preparación
En un vaso corto con hielo, añada los ingredientes en el orden arriba indicado. Agregue la fruta.
Incahuasí
1 oz. de pisco puro de quebranta
1/2 oz. de vino de higo o de borgoña
1/2 oz de chuchuhuasí
4 gotas de amargo de angostura
6 cubos de hielo
5 oz. de gaseosa amarilla
3 rodajas de limón
Preparación
Eche en un vaso higball el pisco puro, el vino de higo, el chuchuhuasí, el amargo de angostura y los cubos de hielo. Vierta la gaseosa, agregue las rodajas de limón y sirva con un removedor.
Chuchuhuasí, es un licor exótico de la selva amazónica del Perú.
Caipirinha
- 2 Limones de Pica (verdes, chiquitos)
- 60 cc Cachaza
- Azúcar granulada
- Hielo
PREPARACIÓN:
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Cachaza. Mezclar suavemente.
COCTEL DE ALGARROBINA
- Una taza de pisco
- 1/2 taza de algarrobina
- Un huevo
- Una taza de leche evaporada
- 1/2 taza de agua helada
- Azucar al gusto
- Canela molida
PREPARACIÓN:
1. Bate el huevo en la licuadora y luego vierte la leche, la algarrobina, el agua el pisco y el azucar al gusto.
2. Sirve en vasitos, espolvoreando encima un poco de canela molida.
Coctel de Durazno
- Una tazita de pisco
- Una lata de duraznos al jugo
- Cuatro cucharadas de gelatina de fresa
- Una taza de agua
- Azucar al gusto
- Jugo de un limon
- Hielo picado
PREPARACIÓN:
1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licua y sirve.
Biblia
- Media copa de pisco
- Media copa de oporto
- 1/4 copa de cogñac
- 1/5 copa de crema de cacao
- Una taza de leche evaporada
- Una yema
- Azucar al gusto
- Hielo
- Canela molida para espolvorear.
PREPARACIÓN:
1. Mezcla los siente primeros ingredientes y licualos.
2. Añade hielo picado, sirve y espolvorea la superficie con canela
Whisky Sour
- Tres onzas de whisky
- Una medida de jarabe espumante
- Una clara de huevo
- Jugo de un limon
- Amargo de angostura
PREPARACIÓN:
1. En una coctelera o licuadora bate el whisky con el jaraba espumante y el limon.
2. Antes de servir, agrega la clara y licua nuevamente, incorporando tambien hielo picado.
3. Vierte el preparado en copas o vasos chicos, poniendoles como toque final unas gotas de amargo de Angostura.
Leche de Monja
- Dos tarros de leche condensada
- Un litro de agua hervida fria
- Una cucharada de escensia de vainilla
- Ocho huevos
- Pisco a criterio
- Azucar al gusto
PREPARACIÓN:
1. Mezcla la leche condensada con el agua hervida fria y luego agregale la vainilla.
2. Aparte bates los huevos junto con el azucar. Despues lo incorporas a la preparacion anterior, uniendo todo muy bien.
3. Por ultimo, añade pisco en la medida de tus planes o de tu gusto.
Uvachado
- Un kilo de uvas
- Una botella de aguardiente
PREPARACIÓN:
1. Desgrana las uvas y colocalas en un botellon
2. Echa encima el aguardiente y deja macerar durante un mes aproximadamente.
3. Servir en copitas de coctel acompañando con algunas uvas frescas.
Coctel Primavera
- Un vaso de pisco
- 1/2 kilo de fresa
- Un tarro de durazno en coserva
- Una piña
- 1/2 botella de jarabe de goma
- Una taza de hielo molido
- Dos limones
PREPARACIÓN:
1. Limpia bien las fresas, luego ponlas en la licuadora junto con la piña pelada y picada, y el durazno con su jugo. Licua y cuela.
2. Añade el jarabe, el zumo de los dos limones y el hielo, mezcla y sirve.
NOCHE LIMEÑA
- 2 onzas de pisco
- ½ oz de zumo de limón
- 2 cucharadas de crema de coco
- 6 cubos de hielo
- Un chorrito de Curacao azul.
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes menos el Curacao en una coctelera y agitar. Servir en copa de cocktail y agregarle un chorrito de Curacao.
Ponche de Vino Dulce
- 1 Lata de Leche Evaporada
- 1 1/2 Tazas de Vino Dulce
- 1 Huevo
- Azúcar al gusto (opcional)
PREPARACIÓN:
Licuar el huevo e ir añadiendo (mientras se bate) la leche y el vino dulce. Si el vino no es lo suficientemente dulce como para azucarar el ponche, añadir más azúcar, licuar y servir.
Daiquiri de durazno
- 12 tajadas de durazno al jugo
- 2 tazas de ron rubio
- ¾ de taza de azúcar
- ½ vaso de jugo de limón
- hielo
- cerezas marrasquino
PREPARACIÓN:
Licuar los duraznos con el azúcar hasta que ésta se disuelva.
Agregar el ron con el limón y el hielo.
Sevir en una copa decorando con una cereza al marrasquino y una tajada de durazno.
Demon verde
- 1 Medida de Vodka
- 1 Medida de Ron Claro
- 1 Medida de Licor de melon
- Limonada
PREPARACIÓN:
Vierta el Vodka, el Ron y el Licor de melon en la coctelera con hielo picado. Agite y cuele sobre una copa de coctel con hielo. Complete con limonada fria
LICOR DE LECHE
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de agua
- 1 taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- 1 taza de pisco
- 1 taza de oporto
- 6 yemas
PREPARACIÓN:
Hervir la leche con el agua y azúcar durante 5 minutos. Retirar del fuego.
Agregarle el pisco y dejar entibiar. Agregar las yemas mezcladas con el oporto y la vainilla. Colar y envasar.
Se puede conservar en el refrigerador
COCTEL DE KIWICHA
- 2 onzas de gin
- 1 taza de leche evaporada
- 1 huevo
- 4 onzas de jarabe de goma
- 1 cucharadita de jarabe de granadina
- 1 taza de kiwicha tostada
- 6 cubos de hielo
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y mezclar hasta que la kiwicha quede totalmente triturada. Para servir, espolvorear con canela molida.
PISKIRI DE DURAZNO
- 1 onza de pisco
- 1 cucharadita de azucar
- 2 onzas de jugo de durazno
- Hielo picado
PREPARACIÓN:
Licuar con abundante hielo y servir
En copa tulipan.
Decorar con sorbetes y una cereza
Morena ardiente
- 1 medida de licor de cafe
- 1 medida de brandy de cerezas
- 2 medidas de vodka
- Hielo Triturado (Frappe)
PREPARACIÓN:
Mezcle el licor de cafe; el brandy de cerezas y la vodka en una coctelera con el hielo. Llene las copas de coctel con hielo triturado y vierta en ella la mezcla de licores.
Paraiso
- 1 onza de brandy de melocoton
- 1 onza de ginebra
- 1 onza de jugo de naranja
- Hielo en cubitos
PREPARACIÓN:
Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de coctel.
Daiquiri del floridita
- 1 onza de jugo de toronja
- 2 onzas de jugo de limon
- 2 onzas de licor marrasquino
- 1 cucharadita de azucar por trago
- 3 onzas de ron blanco
PREPARACIÓN:
Igual volumen de hielo frappi que los demas
ingredientes unidos
Coloca todo en una licuadora a baja velocidad de 10 a 20 segundos. Sirve en copas de coctel.
Mexicano
- 2 medidas de ron blanco
- 1/2 medida de kummel
- 1/2 medida de jugo de naranja
- 1 gota de angostura
- 1/2 taza de hielo frappe
PREPARACIÓN:
Mezcla todos los ingredientes en la coctelera y agitalos fuertemente, sirve en vasos de coctel.
Golden gate
- 1 onza de jerez seco
- 5 onzas de ron
- Hielo en cubitos
- Cascara de limon
PREPARACIÓN:
Bate eljerez y el ron en la coctelera con hielo. Sirve en copas de coctel previamente enfriadas y agrega a cada una una cascara de limon retorcida.
Ron 2
- 1/2 onza de ron
- 1/6 onza de jugo de piña
- 1/6 onza de jugo de naranja
- 1/6 onza de jugo de limon
- 1/6 onza de licor de albaricoque
PREPARACIÓN:
Mezcla los ingredientes en vasos largos con cubitos de hielos y adornalos con tajadas de piña y rodajas de limon o naranja.
España en llamas
- 2 onzas de cogñac
- 2 onzas de sidra
- hielo en cubos
PREPARACIÓN:
Mezcle los ingredientes en una jarra y sirva en copas de cóctel
Tequila fresca
- 1 onza de tequila
- 1 onza de menta verde
- hielo triturado
PREPARACIÓN:
Ponga hielo frappe en una copa de coctel, apretandolo suavemente con la mano, añada el tequila primero y luego la menta.
cherry champagne
- 1 cucharadita de cherry heering
- 1 ginda
- Champagne Extraseco
PREPARACIÓN:
Vierta el cherry Heering en el fondo de una copa ancha y abierta, previamente enfriada; agregue el champagne y la cereza.
Coctel de Lujo
- 3 onzas de cognac
- 2 chorritos de gotas amargas de naranja
- 3 onzas de champagne fr
PREPARACIÓN:
Revuelva los ingredientes en una jarra y sirva en copas de coctel.
